В організмі він може бути отриманий лише шляхом перетворення каротиноїдів. А оскільки в раціоні птиці використовується велика кількість кукурудзи, яка містить у собі каротиноїди – жовті та помаранчеві пігмени, жир курки накопичує в собі ці речовини, завдяки чому і забарвлюється у жовтий колір.Jan 17, 2018
Основними критеріями тут є: Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. Протухла курятина іноді покривається жовтими плямами і не біліє в процесі приготування; Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися.
Перевірити грудку на наявність антибіотиків неозброєним оком неможливо, тому при покупці слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту: грудка повинна бути рівномірного рожевого кольори; повинен відчуватись свіжий запах м'яса; поверхня грудки не повинна бути слизової або слизової.
зіпсувалась чи курка можна дізнатися за такими ознаками: Колір. М'ясо свіжої сирої курки має рожевий колір, який згодом починає тьмяніти. У непридатної для споживання птиці м'ясо сірого кольору, іноді також на тушці проступають жовті плями.