Що робити, якщо немає маскарпоне?
Чим замінити дорогий сир сир маскарпоне: основні варіанти
- Сир рикотту. Саме ним замінюють маскарпоне найчастіше. …
- Крем-чиз. Він дуже м'який, має вершкову структуру і добре замінює. маскарпоне.
- Сметана. …
- Сир чи сирна маса. …
- Мацон або грецький йогурт. …
- Вершкове масло.
Як виготовляють сир маскарпоне?
При виробництві маскарпоне вершки жирністю 25% підігрівають на водяній бані до 75-90 ° C і при перемішуванні додають винну кислоту (традиційний спосіб), лимонний сік або білий винний оцет, щоб розпочався процес коагуляції (згортання) молочного білка.