Зміст:
Річкова риба є одним із найпопулярніших і корисних продуктів у раціоні харчування людини. Вона має низький вміст жирів і холестерину, при цьому багата на повноцінні білки, вітаміни і мікроелементи. Однак, щоб повністю насолодитись її смаком та отримати максимальну користь для організму, необхідно знати, як правильно готувати річкову рибу.
Перше, на що слід звернути увагу, це свіжість риби. Щоб уникнути харчового отруєння та зберегти всі корисні властивості, при покупці слід вибирати рибу з яскравими прозорими очима, блискучою лускою та приємним свіжим запахом. Також важливо звернути увагу на цілу та неушкоджену структуру тіла риби. Якщо риба має сумнівний зовнішній вигляд, краще відмовитись від її придбання.
Правильна техніка приготування річкової риби впливає як на її смак, так і збереження корисних властивостей. Риба може бути приготовлена на парі, духовці або на грилі. Ці методи приготування дозволяють зберегти м'якоть риби ніжної та соковитої, а також зберегти її корисні речовини. Крім того, приготування риби на пару або в духовці дозволяє уникнути зайвого додавання олії або приправ, що позитивно впливає на калорійність страви.
| Тип риби | Рекомендації |
|---|---|
| Щука | Щуку краще їсти на кісточках, щоб було менше ймовірності застрягання риб'ячих кісток у горлі. Також рекомендується розділити щуку на шматочки перед вживанням. Для покращення смаку можна додати лимон чи зелень. |
| Окунь | Окунь має м'ясисті та ніжні філе, тому його можна їсти цілком або розділити на філе та видалити кістки.Для посилення аромату рекомендується приправити окуня спеціями та запекти в духовці. |
| Ліщ | Ліщ має досить велику кількість кісток, тому рекомендується розділити його на філе та видалити всі кістки. Для надання пікантності можна подавати ляща із соусом із зелені або солоних огірків. |
| Форель | Форель часто готується повністю, після видалення луски, зябер і нутрощів. Перед подачею на стіл форель може бути запечена з додаванням спецій та зелені. Приємним доповненням до форелі є соус лимонний. |
| Сом | Сом має щільне і соковите м'ясо, яке можна їсти цілком або розділити на філе. У цьому видалення кісток то, можливо складним процесом. Для подачі на стіл сома чудово підійде свіжий овочевий салат. |
Як правильно їсти рибу руками чи вилкою?
Риба як у холодному, так і в гарячому вигляді не допускає ножа. Винятково користуємося ножем для маринованого оселедця. Якщо до рибної страви подані спеціальні прилади – лопатка та вилка, то лопатку беремо в праву руку (грає роль ножа), вилку в ліву. Виделкою притримуємо шматочок, лопаткою відокремлюємо кістки.
Як їсти рибу за правилами етикету?
Перший – подають дві вилки (спеціальні, для риби). Вони коротші, ніж звичайні, з плоскими крайніми зубцями. Виделкою правою в руці притискають кісточку, виделкою в лівій руці знімають м'якоть із хребта. Другий – подають вилку та спеціальну лопатку, тупу та широку (іноді її називають рибним ножем).
Чи можна їсти річкову рибу?
Річкова риба багата білком, мікроелементами, вітамінами та ненасиченими жирними кислотами – усім тим, що має бути у здоровому раціоні. Однак іноді вона може стати джерелом зараження. Одна з головних небезпек – опісторхоз, поширене паразитарне захворювання.
Як риби їдять?
Коли впасти у риби закрита, усередині неї виникає знижений тиск. Але варто різко і широко відкрити пащу, вода швидко заповнює ротову порожнину і захоплює за собою видобуток. Залишається тільки проковтнути її, а воду випустити через зябра. Цей спосіб харчування характерний для різних видів риб.