Якщо печериці збиралися власноруч у теплиці, їх можна не чистити, а просто ретельно протерти, щоб видалити залишки грунту.. Якщо врожай зібраний у лісі, а чи не в теплиці, попередньо готувати його до термічної обробці обов'язково.
Промийте їх під струменем проточної води і відразу викладіть на паперовий рушник. Справа в тому що печериці швидко вбирають вологу, тому довго їх мити не можна і одразу потрібно просушити. Якщо гриби досить чисті, краще просто протерти їх новою ганчіркою, змоченою у воді.
Чому їх не можна мити Чистити печериці правильно сухим методом – без води. Ці гриби і так містять багато рідини, а при тривалому контакті можуть вбирати воду як губка. Ви, можливо, і не помітите, доки не почнете готувати.
Тепличні молоді екземпляри досить добре промити під водою. Зібрані в лісі гриби мало промити, їх обов'язково додатково очищають від землі, комах та іншого сміття. знімають верхній шар, в якому можуть бути шкідливі, токсичні речовини. Гриб їх вбирає із навколишнього середовища.