За неправильного зберігання, як і після закінчення терміну придатності, у олії може з’явитися неприємна гіркота або, навпаки, зникнути смак, а також втрачаються деякі корисні властивості. Не варто викидати цінну олію, якщо ви не впевнені, чи зіпсувалася вона.
Знайте, що оливкова олія володіє унікальною якістю – навіть після закінчення зазначеного терміну придатності і багато пізніше вона не стає шкідливою для здоров’я.
Не варто вживати оливкову олію, термін придатності якої закінчився, особливо, якщо ви помітили ознаки псування. Навіть якщо ви перекип’ятите її, такий продукт все одно може завдати шкоди вашому здоров’ю.