Походить від абхазького слова «аджика», Що означає «сіль».
Але через сильну гостроту аджику не варто вживати тим, у кого є порушення слизової оболонки травних органів (виразки, гастрити), а також її не рекомендують вагітним і жінкам, що годують, маленьким дітям.
Ця знаменита приправа народилася в Абхазії. По-абхазьки це слово означає «сіль», хоча солі в ній якраз не так багато. Абхази роблять свою аджику восени, розтираючи на великому плоскому камені стручки сушеного перцю з часником і сушеною зеленню – виходить темна паста.