До органічних сполук, що входять до складу клітини, належать біологічні полімери – білки, нуклеїнові кислоти та вуглеводи, а також жири і низка невеликих молекул – гормонів, пігментів, АТФ і багатьох інших. У рослинних клітинах переважають складні вуглеводи – полісахариди; у тваринних – більше білків і жирів.
До складу рослин входять органічні речовини (білки, жири, вуглеводи), мінеральні речовини та вода. Вода потрібна рослинам для протікання всіх життєвих процесів. Тому в живих, активно функціонуючих клітинах вміст води високий.
До органічних речовин належать сполуки вуглецю, що містять також атоми водню, кисню, азоту, фосфору. У клітинах містяться низькомолекулярні сполуки: амінокислоти, моносахариди, нуклеотиди, вітаміни, а також високомолекулярні (полімери): білки, полісахариди, нуклеїнові кислоти.