Для розпалювання тандира краще використовувати тверді породи дерева: дуб, граб, березу. Тверді породи більш енергоємні, відповідно під час горіння виділяють більше тепла, ніж хвойні породи. Дубові дрова і дрова з граба дуже щільні, тому горять довго, посідають перше місце за тепловіддачею.
Тандир розтоплюють дровами. Залежно від розміру тандира і якості дров у середньому розпалювання займає 40-60 хвилин. Використовуйте березу та інші листяні породи. Дрова мають бути сухими.
– після того, як процес горіння завершено і з внутрішніх стінок тандира зникла (обсипалася) кіптява, необхідно закрити піддавали і відведення в кришці керамічним ковпачком.
Деревне вугілля, яке ми звикли купувати для мангала, не підходить для тандира. Річ у тім, що паливо прогорає всього за 10-20 хвилин і дає недостатньо жару. А у великій кількості – особливо за потрапляння вітру – попіл, що утворився, здатен підніматися, потрапляючи на їжу.