Стандартне співвідношення дріжджів різних видів: свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
Відповідність сухих і свіжих дріжджів, таблиця перекладу і відповідності
| Сухі дріжджі (ч.л.) | 1 | 1,5 |
|---|---|---|
| Сухі дріжджі (гр.) | 3 | 4,5 |
| Свіжі дріжджі (гр.) | 9 | 13 |
Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів.
У чайній ложці міститься 5 грам сухих дріжджів . Сухі дріжджі до свіжих беруть у пропорції 1 до 3, отже, якщо сухих 5 грам, то свіжих (пресованих, мокрих) треба 15 грам.