Якою має бути меренга для рулету?
Готова меренга для рулету. має щільну скоринку зовні, а всередині залишається м'якою та ніжною. Щоб перевірити меренгу на готовність, спочатку постукайте пальцем (вона видасть характерний звук), а потім натисніть на неї (меренга не розкришиться). Перед скручуванням рулету дайте меренг повністю охолонути.
Скільки часу збивати білки для Меренгового рулету?
Обов'язково дочекайтеся повного розчинення цукру, щоб у білковій масі не залишилося кристалів цукру. Збивайте масу до стійких піків, це займе близько 10-13 хвилин. Після цього додайте крохмаль і продовжуйте збивати близько 15 секунд. Збережена копія