Білковий крем чудово прикрашає різні випічки та десерти, але іноді може статися несподівана паніка, коли він опиняється на непризначених поверхнях. Видалення білкового крему може бути непростим завданням, тому що він швидко висихає і стає міцним. Однак, за допомогою деяких простих засобів та технік, можна легко позбутися небажаних плям білкового крему.
Першим кроком у видаленні білкового крему є швидка реакція: чим раніше ви починаєте процес видалення, тим легше буде позбутися плями. Переконайтеся, що ви зупиняєте процес розмазування крему – торкайтеся плями акуратно за допомогою паперових рушників або ложки.
Очистіть пляму за допомогою морської солі. Розкладіть сіль на плямі і дайте їй увібратися в крем. Потім акуратно очистіть пляму щіткою, доки крем не почне розчинятися. Промийте поверхню водою, щоб видалити залишки солі та крему. Якщо пляма ще залишилася, повторіть процедуру із сіллю.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Стерилізуйте всі необхідні інструменти та посуд, які будуть використовуватись при приготуванні та зберіганні крему. |
| 2 | Перед початком роботи ретельно вимийте руки з милом та водою. |
| 3 | Приготуйте інгредієнти заздалегідь, щоб мінімізувати час, проведений поза холодильником. |
| 4 | При приготуванні крему акуратно і слідуйте рецепту, дотримуючись всіх етапів і пропорцій. |
| 5 | Перед вживанням знезаразьте поверхню крему розігріванням на водяній бані або пастеризацією. |
| 6 | Зберігайте крем у холодильнику при температурі не вище +4°C. |
Як виправити білковий крем?
Якщо ви готуєте білково-олійний крем, і він стає рідким, то його також варто. трохи охолодити. Приблизно до 18 градусів і знову збити. Цей крем виходить стійким і добре тримає форму. При приготуванні білково-масляного крему маса розшаровується – це нормально.
Чому гірчить білковий крем?
terehko якщо сироп переварити, то БЗ крем і гірчить і має жовтуватий відтінок, також можуть утворюватися пластівці. Ви надто швидко вводили сироп. Потрібно більш тонким цівком.
Чому відшаровується білковий крем?
Це пояснюється тим, що при відтаванні часто відбувається намокання крему, внаслідок чого він розшаровується, втрачає свою повітряну структуру Також при заморожуванні дуже часто крем осідає і поділяється на яйця та цукровий сироп. Тому краще використовувати крем відразу ж після приготування.