Судак – це прісноводна риба сімейства окуневих, яка відома своїм ніжним м'ясом і цінується своїми дієтичними властивостями. Варити судака – справа проста, але потребує певних навичок та знань. У цій статті ми розповімо вам про найкращі способи приготування судака, щоб ви змогли насолодитися його вишуканим смаком та ароматом.
Перший крок до ідеально звареного судака – це вибір свіжої риби. Зверніть увагу на нейтральний запах та яскраві, чисті очі – це свідчення свіжості. Якщо зазначені ознаки відсутні, краще вибрати іншу рибу. Після покупки судак необхідно зберігати в холодильнику при температурі від 0°С до 4°С.
Найпростіший спосіб приготування судака – це запікання в духовці. Перед приготуванням рибу слід почистити і вимити. Потім наріжте судака на порції і посоліть до смаку. Для додання аромату ви можете додати свіжі трави, лимонні часточки або часник. Потім викладіть судака на деко, попередньо змащене олією, і запікайте при температурі 180 ° С протягом 20-30 хвилин.
Якщо ви віддаєте перевагу соковитішим і ніжнішим стравам, то відварений судак – це те, що вам потрібно. Для приготування відвареного судака покладіть рибу в каструлю, залийте водою або бульйоном і додайте спеції за смаком. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть судака близько 10-15 хвилин до готовності. Сервіруйте гарячим з соусом із вершків або вершковим маслом та свіжою зеленню.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжого судака з магазину чи ринку. |
| 2 | Очистіть рибу від луски та нутрощів. |
| 3 | Промийте судака під проточною водою. |
| 4 | Підготуйте каструлю з водою і додайте сіль до смаку. |
| 5 | Доведіть воду до кипіння. |
| 6 | Помістіть судака в киплячу воду. |
| 7 | Варіть судака на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. |
| 8 | Перевірте готовність риби, вона має бути ніжною і легко відокремлюватися від кістки. |
| 9 | Акуратно дістаньте судака з окропу і залиште його трохи охолонути. |
| 10 | Подавайте судака на стіл зі свіжими овочами або гарніром на ваш вибір. |
Коли треба солити юшку на початку чи наприкінці?
Юшку солять тільки в самому кінці, перед подачею. В іншому випадку сіль здатна "вбити" смак. Морська сіль буде ідеальним варіантом для цієї страви. Якщо рибі багато кісток, то навар краще процідити. Збережена копія
Що можна додати у юшку для смаку?
Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
Яку рибу можна використовувати для юшки?
Російську юшку варять із трьох видів риб або двох, як мінімум. Найкраща «біла юшка» — виходить із судака, йоржа, окуня, сига та 1/3 миня, сома чи лина. «Чорна вуха» — з карася, коропа, краснопірки, сазана, голавля, сирка — на другому місці.
Яку кашу можна додати у юшку?
Зазвичай намагаються брати крупу, яка може підкреслити смак риби, бульйону. Часто вибір злакових добавок залежить від сортів риби, що використовуються. Так, до прісноводних мешканців часто підходять перловка, пшоно, булгур. З морською рибою популярні варіанти з ячною, пшеничною, кукурудзяною крупами, навіть із рисом чи манкою..