Зміст:
Буряк – одна з найпопулярніших овочів, яка активно використовується у приготуванні різних страв. Вона багата на вітаміни і мінерали, тому її зберігання на зиму є невід'ємною частиною турботи про поживні продукти.
Перше, що варто запам'ятати, це те, що буряк – овоч, якому незамінно прохолодне та сире приміщення. Температура довкілля має перевищувати 4-5 градусів Цельсія. При тепліших умовах буряк починатиме рости зелене листя, що знизить її зберігання і втратить поживну цінність.
Не варто зберігати буряки разом з іншими овочами або фруктами, оскільки вони активно поглинатимуть їх етилен, що призведе до прискореного старіння і псування овочів. Найкраще зберігати буряки окремо від інших овочів, але при цьому слід стежити за рівнем вологості.
| Метод зберігання | Опис |
|---|---|
| В холодильнику | Буряк зберігається в пакеті або пластиковій упаковці у відділенні для овочів у холодильнику за температури +2…+4 градуси Цельсія. Зберігання буряка в холодильнику дозволяє зберегти його свіжість і якість протягом кількох тижнів. |
| У льоху | Буряк може бути зберіганий у підвалі або льоху при температурі близько 0 градусів Цельсія. Буряк укладається шарами чи ящики з просушеним піском чи землею. Таке зберігання дозволяє зберегти буряки протягом усієї зими. |
| У піску | Буряк може бути збережений у піску. Для цього буряк укладається шарами в ящики або ящики з просушеним піском, потім пісок закладається на ділянці або кладеться у підвалі чи льоху. Таке зберігання дозволяє зберегти буряк свіжий і соковитий протягом усієї зими. |
| У пластикових контейнерах | Буряк може бути зберігається у пластикових контейнерах. Для цього буряк очищається від бруду та листя, після чого він розміщується у пластикових контейнерах, які закриваються кришками. Таке зберігання дозволяє зберегти буряк свіжий і зберегти його якість протягом усієї зими. |
Буряк повинен зберігатися у темному місці або бути накритою. Одним із оптимальних місць зберігання буряків взимку є засклений балкон або утеплена лоджія (температура не опускається нижче за нуль).
Як краще зберігати буряк у льоху?
Погріб або підвал для такої справи найкраще місце. Температура має бути в діапазоні від 0ºС до +2ºС. Важливо, щоб рівень вологості не дозволяв замерзати коренеплоду. Обов'язково ложи коренеплід не нижче ніж на 10-15 см від рівня підлоги.
Як зберегти буряк у зимовий час?
Підготовка льоху Важливо підготувати льох для зберігання буряка, щоб забезпечити необхідні умови. Так, ідеальна температура зберігання буряків протягом зими становить близько 0-2°С. Вологість у льоху має бути високою, близько 90-95%. Це допоможе запобігти висиханню і збереже свіжі буряки.
Як правильно зберігати буряки в домашніх умовах?
Рекомендується зберігати буряки в суцільних пластикових або дерев'яних ящиках. Слідкуйте за тим, щоб пісок не був сирим – він повинен бути лише злегка вологим. На відміну від попереднього способу, найбільший буряк має бути нагорі. Так її простіше діставати, оскільки великі коренеплоди псуються швидше, ніж маленькі.
Як зберігати буряки вдома взимку?
Буряк взимку можна зберігати навіть у житловій кімнаті. Але подалі від обігрівальних приладів і в темному місці, наприклад, під ліжком або під шафою в ящиках з тирсою або піском. Щоправда, за таких умов коренеплід протримається до 3-4 місяців.