Випікати мафіни потрібно обов'язково у добре розігрітій духовці за температури 180-190 градусів. Час приготування залежить від того, скільки тесту в кожній формі. Приблизно це становитиме хвилин 20-25.
Випікайте кекси при температурі 160 градусів саме така температура найчастіше вказана в рецепті. Обов'язково прочитайте рецепт для отримання точних інструкцій, оскільки щільність тесту може змінюватись.
За технологією замісу тіста мафіни і кекси теж різняться кекси готуються з великою кількістю яєць, цукру та борошна, а тісто для маффінів виходить легшим і низькокалорійним, хоча за вагою ці кондитерські вироби важчі кексів.
40 хвилин Випікати кекси у духовці необхідно протягом 25-40 хвилин. Перед відправкою майбутньої випічки до жарової шафи, розігрій її до температури 180 градусів. Не відкривай дверцята духовки протягом перших 15 хвилин. Для перевірки готовності страви встроми в підрум'яний кекс звичайний сірник – коли витягнеш, він повинен виявитися сухим.