У процесі випаровування вода переходить із рідкого стану в газоподібний, при цьому утворюється водяна пара. Це відбувається за будь-якої температури, коли вода перебуває в рідкому стані (00 – 1000С) .
За нормального тиску і 20 градусів С, заведено вважати, що Ткипіння води = 100 0С. Молекули, що вирвалися, мають таку саму Т і енергію.
У середньому щогодини з 1 квадратного метра водної поверхні випаровується 1 кілограм води!
Дійсно, навіть у сильний мороз, за температури нижче 30 градусів, можна спостерігати таке явище, як тумани випаровування. Над водною поверхнею тумани випаровування (тумани паріння водойм) виникають тоді, коли температура поверхні води значно вища за температуру навколишнього повітря.