Гірчиця дуже швидко сходить – за сприятливих умов (температури вище 10°C) паростки з’являються через 3-5 днів. Але потім, як правило, ростуть повільно. Рослини покривають землю через 4-5 тижнів. Бутони видно приблизно через п’ять тижнів після появи сходів.
Збирають його прямим комбайнуванням у фазі повної стиглості за вологості насіння не більше 10%. Є хорошим попередником озимої пшениці.
Гірчицю сіють зазвичай у серпні, закладають у ґрунт у жовтні. Часто сіють суміш гірчиці та вики – це значно поліпшить стан ґрунту. Гірчицю можна сіяти і навесні. Зазвичай це роблять, щойно зійде сніг і прогріється ґрунт.