Зміст:
Багато домашніх кухарів стикаються з питанням: чи потрібно проколювати домашню ковбасу перед варінням? Кожен має свою точку зору це питання. Є ті, хто стверджує, що проколювання ковбаси допомагає уникнути розриву оболонки в процесі приготування. Інші, навпаки, вважають, що ковбаса має варитися без проколювання, щоб зберегти її соковитість та аромат.
Противники проколювання ковбаси стверджують, що при проколюванні випускається сік, який містить смачні та ароматні субстанції, які можуть витекти та зробити ковбасу менш соковитою та смачною. Вони також вказують на те, що оболонка ковбаси має здатність розтягуватися, що дозволяє їй адаптуватися до форми і розміру маси, що наповнює, без необхідності проколювання.
Однак прихильники проколювання ковбаси вважають, що це необхідно для запобігання розриву оболонки в процесі варіння. Під час приготування ковбаса може сильно розпухати через поступове утворення пари всередині. Якщо оболонка не проколота, це може призвести до її розриву, що призведе до виходу маси, що наповнює, і зміни форми ковбаси. Таким чином, проколювання ковбаси може допомогти зберегти її форму та зовнішній вигляд.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи потрібно проколювати домашню ковбасу при варінні? | Так |
Чому лопається домашня ковбаса при варінні?
За законами фізики пара, що утворюється при випаровуванні, піднімається вгору (тому пельмені та фрикадельки спливають). Якщо на заваді є перешкода, наприклад, ковбасна оболонка – пара накопичується, розпирає оболонку і в результаті може її розірвати.
Як правильно варити домашню ковбасу?
Покласти в каструлю колечко ковбаси, щоб воно поринуло у воду, і довести воду до кипіння. Варити від початку кипіння води – 4-5 хв. Якщо все зроблено правильно, ковбаса не лусне. По черзі зварити всі ковбаси, що підготовлені напередодні.
Навіщо проколювати ковбасу?
Приготування варених ковбас У фарш вносять інші добавки (сало, спеції) та наповнюють їм оболонки. Ковбаски перев'язують, проколюють для усунення скупчення повітря.
Як правильно відварити ковбасу?
0:24Рекомендований кліп · 28 сек.Як відварити шматок ковбаси в каструлі? – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу