М'ясо цієї риби – біле, з твердою текстурою та м'яким солодкуватим смаком (приблизно таким же, як у омара). Шкіра зубатки також їстівна, проте відсутність луски означає, що ця риба не є кошерною. Зубатку зазвичай смажать у клярі або на грилі, піддають холодному або гарячому копченні, готують на пару з овочами.
Її можна, можливо з'їсти сирийАле це вкрай не рекомендується, тому що якщо потерпіти пару хвилин і посмажити, то вийде готова зубатка, Що відновлює набагато більше ситості – приблизно в 5 разів більше, з урахуванням того, що в готовій цілих 3 шматки.
Якщо ви не знаєте, як приготувати зубатку, то, рекомендую, найкраще її посмажити. Це і просто, і за часом дуже швидко. Для приготування найкраще використовувати свіжу, охолоджену рибу. Якщо у вас ціла тушка, то спочатку її потрібно очистити та нарізати на порційні стейки.