Свіжі опеньки необхідно варити не менше 40 хвилин. Максимум – 1 година. Як тільки опеньки закиплять і утворюється піна, воду необхідно змінити і варити гриби вже до готовності.
Перед жаркою варити їх не потрібноможна відразу викладати на сковороду.
Коли ти впевнений як гриб і знаєш, що він справжній, то можеш дозволити собі є його сирим, як це роблять у Італії. Свіжий гриб ріжуть, маринують пару хвилин в оливковій олії з лимоном та їдять із великим задоволенням.
Готуємо наші грибочки, розморожуємо, зливаємо воду. На розігрітій сковороді гасимо їх 40-50 хвилин при цьому, не забувши посолити і поперчити.