Доброго дня. Не зберігається! Якщо корж випечений правильно, то верх його – хрустка скоринка, а всередині ніжне повітряне суфле. Якщо не згортати в холод, пропаде хрускіт, а якщо не в холод, але зіпсується суфле.
Оскільки торт найкраще зберігається в холодильнику, а безе – при кімнатній температурі, прикрашати торт безе потрібно безпосередньо перед подачею або врученням замовнику. При цьому важливо ізолювати безе від крему, щоб запобігти його розмоканню.
Рулет стоїть у зібраному вигляді спокійно два дні.