Їх заморожувати категорично не можна. Після розморожування тваринні вершки не зіб’ються і можуть навіть розшаруватися. Для того, щоб заморозити вершки шантіпак, необхідно їх збити, інакше вони можуть розшаруватися.21 Jun 2021
На відміну від свіжих вершків, Шантіпак (Chantypak) має термін реалізації готового виробу 120 днів. Після відкриття зберігати в холодильнику не більше 3 днів. Перед збиванням рекомендується охолодити до 5-8°C протягом 12 годин. Зберігати за температури не вище 20°C.
Морозилка – це не найкраще місце, де можна зберігати збиті вершки. Якщо заморожувати густий крем, то під час відтавання молочний жир відокремиться, утворюючи крупинки. І тоді використовувати вершки для прикрашання тістечок, тортів уже не вийде. Замість цього краще просто зробити морозиво.
– вершки можна заморозити. Рослинні вершки – це емульсія з води та рослинних жирів, то замерзає спочатку вода, а жир витісняється назовні, на поверхні з’явиться жовтий наліт. Молочний жир не змінює вигляду і залишається в тому ж вигляді і при замерзанні.