Сметана і йогурт підходять як заміна вершкового сиру тільки для соусів. "Сирна" заміна вершкового сиру погано підходить для ролів – смак буде занадто виділятися. У рецептах домашнього сиру завжди можна замінити лимонний сік на оцет або лимонну кислоту, дотримуючись пропорцій.
Найвідомішими аналогами Філадельфії можна вважати такі продукти.
- Маскарпоне Найбільше схожий за консистенцією та смаком на Філадельфію … …
- Cremette. …
- Рікотта …
- Buko. …
- Сирні сири …
- Рецепт на молоці …
- Рецепт на йогурті
13 Sept 2018
У технічному регламенті Митного союзу є поняття “вершковий продукт”, яке означає молочний або молочний складниковий продукт з масовою часткою жиру понад 10%, виготовлений переважно з вершків. Виходячи з цього поняття, “вершковий сир” – це сир, виготовлений із вершків.
Основні варіанти заміни
- Сир рікотта – мабуть, найближчий і дієтичний аналог. …
- Крем-чиз. …
- Сметана. …
- Сир або сирна маса зі сметаною – не найкращий варіант для заміни маскарпоне, оскільки жирність цих продуктів навряд чи перевищуватиме навіть 25%. …
- Мацоні або грецький йогурт.