Найчастіше в сирому вигляді подають яловичину, хоча сирим можна їсти також оленину, ягнятину, або, скажімо, качку.
М’ясо качиної грудки теж сіре, а не біле, як у курки чи індички. У нього дуже “м’ясний” смак, що нагадує соковиту яловичину. Як і яловичину для стейка, качину грудку найкраще готувати до стану середнього або слабкого просмажування.
Вживаючи в їжу м’ясо диких тварин, а також недостатньо термічно оброблені страви, можна заразитися саркоцистозом, звертають увагу експерти видання “Ветеринарія і життя”.