Замочувати необхідно всі крупи без винятку. Це не потребує великих зусиль і забирає зовсім небагато часу. Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч.
Настояна в холодній воді гречка залишається жорсткою і розсипчастою. Щоб отримати страву, більше схожу на кашу, необхідно провести термічну обробку. Пропорція зберігається, а у воду допускається додати трохи солі. Залиту крупу накривають рушником і залишають на 9 годин.
Завдяки замочуванню помітно поліпшуються смакові якості страви. До того ж, цей процес не займає великої кількості часу. Також завдяки замочуванню можна прискорити процес травлення, полегшивши засвоєння всіх корисних речовин, якими багата крупа.
Як варити гречку на воді в каструлі розсипчасту
- Промити гречану крупу під холодною проточною водою. …
- Залити гречану крупу холодною водою і поставити на сильний вогонь. …
- Як тільки вода закипить, додати дрібну сіль із розрахунку ½ ч. л. …
- Накрити кришкою і варити, не помішуючи, на повільному вогні.