Зміст:
Бастурма – це одна з найвідоміших вірменських м'ясних делікатесів. Це ароматна та здобна в'ялена яловичина, приготована за особливим рецептом. Для отримання справжньої ароматної та соковитої бастурми важливо правильно вибрати місце для її сушіння взимку.
Насамперед, при виборі місця для сушіння бастурми, потрібно врахувати температурні умови, особливо в зимовий період. Оптимальна температура для сушіння бастурми становить близько 10-15 градусів за Цельсієм. За такої температури м'ясо буде повільно сушитися, зберігаючи соковитість і аромат.
Крім того, важливо вибирати місце для сушіння, де немає прямого доступу сонячних променів. Інтенсивний вплив сонця може спричинити підгорання поверхні бастурми та втрату її смакових якостей. Оптимальним варіантом буде вибрати тепле та сухе приміщення з гарною вентиляцією, де температура підтримуватиметься на постійному рівні.
Не варто забувати і про гігієнічні умови. Місце для сушіння має бути чистим, без сторонніх запахів та шкідливих мікроорганізмів. Бажано мати окреме місце для сушіння бастурми, щоб уникнути контакту з іншими продуктами.
| Номер | Місце |
|---|---|
| 1 | На балконі |
| 2 | В холодильнику |
| 3 | На сухому місці у кімнаті |
| 4 | На батареї опалення |
| 5 | У печі |
Готовий продукт без проблем зберігається у холодильнику близько півроку. Але якщо хочеться приготувати його холодного сезону, виникає закономірне питання — де сушити бастурму взимку. Коли на вулиці не надто холодно, підійде засклений балкон із достатньою вентиляцією.3 бер. 2019 р.
Де найкраще сушити бастурму?
Де і за якої температури сушити бастурму? Сушити слід у добре провітрюваному та затемненому місці, де-небудь на протягі, температура повинна бути не вище +10°. Простежте, щоб приміщення було сухим, інакше може з'явитися пліснява.
Чи можна сушити бастурму на балконі взимку?
На балконі дуже добре сушити м'ясо, тому що там завжди прохолодне та свіже повітря. Готуємо бастурму з курячого філе щонайменше 5 днів, але якщо хочемо, щоб м'ясо вийшло більш щільним і сухим, залишаємо вялитися ще на 3 дні. Бастурма з курки готова.
Чи можна сушити бастурму на балконі?
Але всі одностайні в тому, що на м'ясо не повинні падати прямі сонячні промені, інакше бастурма покриється тонкою і не дуже апетитною скоринкою. Можна сушити м'ясо навіть на балконі, якщо там не дуже холодно.
Чи можна висушувати бастурму на батареї?
Просто зустрічав рецепти, де вішали бастурму над плитою або над батареєю.у цьому випадку бастурма виходить сушеною, а вона повинна вялитися, тому що якщо вона поступово віддаватиме вологу, то м'ясо буде ферментуватися і смак від цього буде багатшим.