Для гарячого – жменю (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або дві жмені (приблизно 100 см³) на годину на 2-4 кілограми продукту.
Тож, перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим і аромат вашим стравам.
Деревну стружку з мішечків можна змішувати на свій розсуд. У продажу є й готові суміші різних деревних порід. Тим, кого приваблює творчий процес, варто купити набір тріски для копчення і міксувати різні породи самостійно. Майже всі листяні породи підходять для копчення.