Однією з основних переваг використання кукурудзяного крохмалю є те, що він не утворює клейковину (глютен). Тому інгредієнт може бути використаний у дієтах для схуднення замість борошна. Деякі дієтологи рекомендують використовувати кукурудзяний крохмаль, тому що він легше засвоюється організмом.9 Aug 2017
В той час як кукурудзяна мука виробляється шляхом подрібнення цілі зерна кукурудзи, кукурудзяного крохмалю (також пишеться «кукурудзяний крохмаль») Виробляється шляхом вилучення частини ядра. Вилучена частина називається ендоспермом.
Тому ви можете замінити частину борошна кукурудзяним крохмалем у будь-якому рецепті бездрожжевої чи кондитерської домашньої випічки. Крохмалі мають ще одну корисну якість – вони загущають рідини. Тому їх часто використовують при приготуванні фруктових та ягідних киселів, соусів, підлив.
Застосування кукурудзяного крохмалю За допомогою крохмалю можна зробити густішими супи та різні соуси, також його можна додавати в тісто для випічки та макаронних виробів. Особливо добре виходить з кукурудзяним крохмалем бісквітне тісто, бісквіт буде повітряний та розсипчастий. Також він добрий для панірування.