Тверді сорти сирів (пармезан, грана падано), можуть безпечно зберігатися до шести тижнів, оскільки втрачають найменше вологи. Цілком зберігаються набагато довше, ніж терті або нарізані на шматочки. Напівтверді та напівм’які сири (чеддер, гауда) можуть безпечно зберігатися приблизно від двох до чотирьох тижнів.
Щоб сир не сох або не пліснявів, ідеально зберігати його у двох упаковках: спочатку загорнути його в кальку, пергамент або харчову плівку, а потім у поліетиленовий пакет або помістити в сирницю з кришкою.
Тверді та напівтверді сири Допускається зберігати тверді види в холодильній камері в закритій тарі до півроку, після розкриття – до 14 днів. Напівтверді сорти рекомендують тримати в холодильнику не більше 4 місяців, а після розкриття вжити протягом 1-2 тижнів.
Як зберігати сир, якщо упаковка вже розкрита Тверді сири зберігають свої якості протягом 10-15 днів, напівтверді – 1-2 тижні. Сир, нарізаний великими шматками, проживе довше, ніж тонкі скибочки. Сорти з пліснявою пролежать у холодильнику без втрати своїх властивостей не більш як 3-4 дні після відкриття упаковки.