Основною небезпекою свинячого м’яса вчені називають гормон росту, що міститься в ній у величезних кількостях. Саме цей гормон є основною причиною розвитку таких процесів, як запалення, набухання тканин, гіпертрофія, що призводять до ожиріння, акромегалії, злоякісних новоутворень.
Кому рекомендується обмежити споживання свинини “Вживання в їжу жирних частин цього м’яса слід обмежити людям із надмірною масою тіла, із захворюваннями підшлункової залози, з порушеннями ліпідного обміну і тим, у кого високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Негативне ставлення іудеїв і мусульман до свиней пояснюють неохайністю цих тварин, які пожирають навіть свої екскременти, і тим, що в спекотному кліматі в їхньому м’ясі швидко накопичується трупна отрута.
Найбільш “тугоплавкий”, за словами фахівця, важкий для людського шлунка жир – гусячий. Після гуски в плані важкості засвоєння йдуть качка, жирна баранина, свинина.