На часте запитання, чи можна їсти сирий лосось після заморозки, відповідь “так”, але теж із низкою застережень. Багато хто вважає, що заморозка справляє знезаражувальний ефект, особливо якщо йдеться про шокове заморожування. Риба має бути свіжомороженою і проходити процедуру тільки один раз.
Чи можна їсти сиру рибу? Риба, яка не пройшла термообробку або засолювання, справді може бути джерелом кишкової інфекції або паразитів (наприклад, гельмінтів, які паразитують у печінці, підшлунковій залозі або кишечнику). Тож краще все-таки піддавати її хоча б мінімальній обробці.
Як зазначила лікарка, червону рибу не можна їсти людям, які страждають високим тиском і хворобами нирок. Ці стани можуть бути пов’язані між собою, а на свята готують, як правило, багато страв. І що більше людина, схильна до перелічених захворювань, з’їсть червоної, то більше.
Але риба з маленьким залишковим терміном придатності придатна тільки для подальшої термічної обробки. Навіть якщо заморожений лосось був у середині терміну реалізації, після дефростування він розвалюється і втрачає колір. Суші з такої риби робити не можна!