Варити тушонку в автоклаві буде пара або вода – залежно від типу моделі. Доведіть значення температури до 120°С, тиск до 4-5 атм. Час витримки залежить від сорту м’яса і літражу тари.Jul 6, 2564 BE
Відбувається стерилізація. Після цього автоклав остигає до початкової температури, розкривається і дістається консервація. Згідно з інструкцією, перед тим, як нагрівати автоклав, у нього накачується тиск в 1 атм.
Манометр в автоклаві показує відносне значення тиску . За температури 110°С він фіксує 3.5 атм, якщо 120 градусів – від 4.5 атм. Тиск залежить від швидкості та температури нагрівання пристрою, а також об’єму повітря всередині, між кришкою та банками.
Встановіть банки з майбутньою тушонкою в автоклав і стерилізуйте протягом 25-30 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте банки, переверніть їх кришкою донизу і залиште в такому положенні на 12 годин. Після – приберіть на зберігання в прохолодне, темне місце.