Залежно від методу введення солі існує кілька способів посолу риби: сухий, мокрий, змішаний.
Види перерваних посолів: сухий посол, тузлучний посол, змішаний посол. На солоність риби впливає час посолу, температура в посольному приміщенні, розмір риби (філе риби одного розмірного ряду), вміст жиру в рибі, рівномірність пересипання сіллю риби.
Залежно від температурних умов, у яких здійснюється посол, він буває теплим, охолодженим і холодним, залежно від виду посольної місткості – чановим, бочковим, баночним, ящиковим, контейнерним і горищним або стоповим.
Розсіл готується з води і солі у співвідношенні 3:1. Після того, як сіль розчиниться у воді, в розсіл потрібно додати спеції. Традиційно для цього використовують чорний перець, лавровий лист, коріандр, листя хрону і цукор. Риба заливається готовим розсолом і засолюється під гнітом протягом 8-10 днів.