Ось до останніх і належить сирний сир, який займає проміжне положення між сиром і сиром (звідси і назва). Від першого цей продукт відрізняється легшою текстурою, а від другого – способом виготовлення.
Чудовий варіант – суміш жирного сиру зі сметаною. Сметану, за бажання, можна замінити вершками. Сир в обов’язковому порядку не повинен бути грубозернистим, оскільки отримати однорідну масу в такому разі буде важко. Усі інгредієнти потрібно додавати поступово, постійно збиваючи масу.
Сирково-вершковий сир “Вершки можуть бути використані для нормалізації складу сирного сиру. У цьому разі консистенція сиру стає ніжнішою, а кисломолочний смак менш вираженим. Якщо вершків додати багато, то сир може стати більш схожим на крем.