Пояснюється це тим, що дріжджі, які містяться у свіжому хлібі, все ще активні й можуть спричиняти бродіння, пригнічувати нашу мікрофлору, спричиняючи перераховані вище симптоми. Насправді дріжджі гинуть за певної температури і вже після охолодження не можуть завдати істотної шкоди організму.Sep 23, 2022
Тому, коли ви з’їдаєте шматочок свіжого хліба, у кишечнику починається процес бродіння. Хлібний крохмаль розпадається на спирт і вуглекислий газ, активізуються шкідливі мікроби. Подібні процеси всередині кишківника можуть спричиняти відчуття дискомфорту, здуття живота та болі.
Щойно приготована випічка важко перетравлюється в шлунку і викликає печію. Коли гаряче тісто потрапляє в шлунок, у ньому моментально підвищується кислотність. Такий процес сильно подразнює слизову, що призводить до розвитку гастриту.
Черствий хліб корисніший за свіжий Дієтичним хлібом вважається вчорашній хліб або спеціально підсушений, що має щадну дію на органи травлення. Секрет у тому, що під час черствіння хліб втрачає частину органічних кислот, які збудливо діють на слизову шлунка.