Перед випіканням змастіть пиріжки збитим жовтком. Готові вироби будуть рум'яними та золотистими. Якщо в духовці є режим "конвекція" – то найкраще випікати пиріжки на цьому режимі. Якщо ні, то 85% від часу випічки режим "низ" та 15% "верх".
Тобто, якщо в рецепті написано, що потрібно випікати при 170С на «Конвекції», то це рівносильно 180-185С «Верх-низ». Але чи завжди краще випікати на режимі «Конвекція»? Насправді ні. Цей режим чудово підходить для випікання пісочного. тіста, дріжджовий випічки та повітряних бісквітів типу класичного.
Верхнє нагрівання з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання з скоринкою зверху. Ідеально для запікання будь-чого у формі – наприклад, лазаньї або жульєна, запіканки або суфле. У цьому режимі можна довести до готовності будь-яку страву, підрум'янити її зверху, створити сирну скоринку і т.д.