Основний розпушувач у пісочному тісті – олія. Вона надає тісту розсипчастості: обволікає частинки борошна і не дає їм з’єднатися. Борошно для пісочного тіста беруть із середньою кількістю клейковини (28-36%).
Розсипчастий ефект виходить завдяки високому вмісту масла (маргарину). 💥Не шкодуйте його для приготування пісочного тіста. Щоб простіше було розкачувати тісто, його слід покласти в холодильник хвилин на 30. Так воно краще спресується і стиснеться.
” Розпушувачі – це речовини або суміші, які додають у тісто, для того щоб воно стало пухким, повітряним і менш щільним. Основна роль розпушувача відображена в його назві – він розпушує. Без нього тісто буде щільним, як тісто для пельменів.
Усе просто – вироби з цього виду тіста виходять розсипчастими, весь секрет криється в складі. До нього входить велика кількість олії та цукру і повністю відсутня вода. З таким тістом приємно працювати, воно виходить дуже пластичним, легко розкочується і не ламається.