4 години 1 Рубець очистити, вимити, варити з морквою і петрушкою 3-4 години, охолодити, посипати товченим часником, перцем, зеленню, щільно згорнути рулетом, перев’язати і доварити в тому ж бульйоні. 2Нарізати скибочками, подавати з відвареними овочами та зеленню.
Найпростіший спосіб прибрати запах із рубця – просто купити очищений рубець у магазині. Потім усе, що вам потрібно зробити, це оглянути його, добре промити, замочити в невеликій кількості води з оцтом, якщо хочете, і варити до готовності.
Телячий рубець варять протягом 2 – 2.5 годин у звичайній каструлі та 1.5 години в скороварці. Свинячий рубець – ніжніший і його треба варити менше часу. Свинячий рубець варять протягом 50-60 хвилин у скороварці або протягом 1. 5-2 годин у звичайній каструлі.