Невідповідний температурний режим Оптимальна температура бродіння браги на штучних (магазинних) дріжджах 20-26°C, допустимий діапазон – 18-32°C. За нижчої температури бродіння припиняється, дріжджі “засипають”, але не гинуть. Перевищення температури може вбити дріжджі, які просто “зваряться”.
Використовувати дріжджі, що сприяють збільшенню міцності браги …. Вид дріжджів відіграє ключову роль у гідромодулі:
- Хлібопекарські дріжджі – оптимальне співвідношення цукру і води 1:5, кіло цукру на 5 літрів води. …
- Спиртові дріжджі – максимальна кількість етанолу вийде при гідромодулі 1:4, кіло цукру на 4 літри води.
Використовуйте підживлення. Цей метод підходить для того, щоб прискорити процес бродіння цукрової браги. Суслу на основі зерна або фруктів підгодівля не потрібна. Для підживлення цукрової браги використовують горох, кукурудзу, родзинки, курагу, терту сиру картоплю, хлібні житні кірки, томатну пасту.