Отже, перед варінням рис необхідно ретельно промити холодною проточною водою, поки вода не стане прозорою. Промийте рис приблизно п’ять разів, щоб позбутися крохмалю. Будьте уважні: рис для суші або різотто промивати не потрібно, після варіння він має стати клейким!
Не промивайте відварений рис у холодній воді. Від цього всі поживні якості рису втрачаються. Краще промивати рис у гарячій воді.
Звісно, знову-таки в питній воді! Причому для замочування найкраще підходить не холодна, а гаряча – близько 50-60 °С. По-перше, вона ефективніше змиває з поверхні зерен крохмаль, що знижує ризик отримати склеєну кашу.