Яке молоко використовують у “Старбакс” Склад кокосового молока: вода, 10,4% кокосове молоко (24% жиру), цукор, суміш стабілізаторів: емульгатор Е472с, стабілізатор гелланова камедь (E418), стабілізатор ксантанова камедь (E415); концентрований кокосовий сік, регулятор кислотності гідрокарбонат.
Популярні варіанти включають горіхове молоко, наприклад, мигдальне, молоко з кеш’ю, фундука і навіть макадамії. Існують також різні види рослинного молока, які можуть відповідати різним смакам і дієтичним вимогам і бути безпечними для людей з алергією на горіхи.
Найголовніше – вибрати молоко з правильною жирністю та кількістю білка. Для капучино підійде молоко жирністю від 3,2 до 4% і вмістом білка – 3-3,5%. Якщо ці показники будуть нижчими, то молочна піна буде нестабільною і водянистою. Якщо показник жирності буде вищим, смак молока переб’є смак кави.