Безбарвна кристалічна речовина, гігроскопічна, дуже добре розчиняється у воді з сильним зниженням температури розчину. При нагріванні вище 160 °С розкладається з виділенням переважно закису азоту з домішкою інших оксидів.
Зовні аміачна селітра являє собою гранули білого кольору . Гранульована речовина добре розчиняється у воді та містить 34,4 % азоту.
Під час нагрівання суміші деревного вугілля та аміачної селітри в сушильній шафі або на електричній плиті суміш спалахує та інтенсивно горить з активним викидом жовтих і червоних іскор. Горіння суміші нагадує виверження вулкана [2].