М’ясо тайменя ніжне, соковите, червонуватого кольору. У ньому відсутні міжм’язові кістки.
Таймень, як і інші лососеві риби, некостляв; його м’ясо ніжне, жирне, блідо-рожевого кольору.
за 1 Шт. Купити ікру тайменя – чудова можливість спробувати червону ікру найбільшого лосося. Ікра риби велика, темно-бурштинового кольору. За смаком нагадує кетову.
З 1996 року тайменя визнали таким, що перебуває під загрозою зникнення, і занесли до Червоної Книги. Тому його ловля без ліцензії заборонена.