Для духовки завжди використовуємо режим «верх-низ». При цьому режимі бісквіт рівномірно пропікається з усіх боків, і так само не піднімається гіркою. Конвекція для випікання бісквіту в електричній духовці підходить менше, але трапляються випадки, коли немає можливості включити режим «верх-низ».
Нижнє нагрівання – таке ж популярне і часто зустрічається режим, Як і попередній, але страва пропікається знизу. Підходить для тортів, лазаньї та іншого. Обидва режиму можна поєднувати, щоб повністю пропекти блюдо.
Випікати бісквіт краще всього в режимі конвекції. Перші півгодини при 180 °C, потім зменшити температуру до 160 °C. Якщо тісто піднімається горбом, це означає, що ваша духовка нагрівається нерівномірно. Наступного разу під час випікання поставте на верхній рівень додатковий деко.