На дно духовки добре поставити керамічну чашку з окропом – це додасть додаткової вологості тісту. Печіть еклери 15 хвилин при 200°C, а потім зменшіть температуру до 180°C і допікайте ще 25 хвилин. Звісно, відкривати духовку в процесі випікання не можна.
Заварні вироби потрібно випікати за температури 190-200 градусів протягом 30-35 хвилин. Щоб вироби не опали під час випікання, духовка має бути закрита до закінчення випікання.
Духовку не відкривати, еклери не ворушити! Якщо тісто осяде, то воно вже не підніметься. Поставили і на 20 хвилин забули. Потім можна подивитися: якщо вигляд рум’яний – можна виймати з духовки. Обов’язково охолоджуємо.