Соус Теріякі (яп. 照り焼き, rH. Teriyaki) – це традиційний японська соус. Вигадали його японські кухарі у XVII столітті, після того як у країні почали з'являтися іноземці, які у свою чергу привезли нові продукти та свої страви.
Японський соус-приправа Teriyaki (Теріяки) готується на основі соєвого соусу з додаванням ананасу, свіжого імбиру, часнику та інших прянощів. М'ясо, морепродукти, овочі і навіть фрукти маринуються в цьому соусі, потім обсмажуються на ґратах і подаються до столу цього ж соусу.
Протипоказано зловживати соусом теріяки при хворобах нирок, гіпертоніки. Виключити з раціону слід продукт людям з виразкою шлунка, панкреатитом, уронефритом, циститом та цукровим діабетом.
Соус теріяки – це соєвий соус з цукром та рисовим вином. Однак насолода (і густіша текстура) дозволяє застосовувати його для створення неповторного смаку при жарінні. Курка, реберця або навіть локшина, приготовлені в соусі теріяки, стають ароматними та соковитими, оскільки цукор допомагає глазуванню.