Хліб рекомендується зберігати в холодильнику. Низькі температури перешкоджають утворенню цвілі. Таким чином, термін зберігання можна збільшити до 7 діб. Борошняний виріб слід зберігати в упаковці.
У холодильнику хліб краще зберігати в поліетиленовому пакеті з отворами, у тканинному мішку або паперовому пакуванні, що надійно захищає продукти від сторонніх ароматів і підтримує оптимальну вологість.
Тобто, найбільш несприятливі умови для нього створюються саме в холодильнику. За температури близько +60 °С або в замороженому стані хліб практично не черствіє, оскільки за цих умов не відбувається ретроградації крохмалю.