Перш за все, у приготованої гірчиці є термін придатності – не більш як 45 діб, після якого вона стрімко втрачає смак і аромат. Щоб приправа краще збереглася, під кришку баночки кладуть тонкий кружок лимона. Якщо гірчиця зберігається в скляних баночках, її слід оберігати від сонячних променів.
Зберігати за температури від +6'С до +20'С. Після відкриття зберігати в холодильнику. Термін придатності 457 днів.
У підсохлу гірчицю додайте цукор, крапельку оцту, потім ретельно перемішайте. Врятувати цей продукт також можна за допомогою білого вина: вливайте його крапля за краплею, поступово помішуючи.