Якщо насіння всередині розрізаного баклажану темне, має неприємний запах – цей плід не варто вживати в їжу, краще позбутися його – він довго лежав і в ньому накопичилося багато соланіну.
Виявляється, саме в шкірці кабачків, баклажанів, огірків і навіть картоплі містяться корисні речовини, яких немає в м'якоті цих рослин. можливо, є деякі з них з шкіркою буде неприємно, але це можна, можливо виправити за допомогою кількох хитрощів. Шорстка і тверда, із залишками землі, у плямах.
соланіну У перестиглих баклажанах, які відрізняють насиченим чорним кольором шкірки, міститься велика кількість алкалоїду – соланіну. Саме цей отрута надає баклажанам відому всім гіркоту. Чим стигліша ягода, тим більше в ній соланіну.
Якщо плоди баклажану не зірвати вчасно, вони поступово набудуть сірого або бурого кольору. М'якуш стане жорстким і несмачним, придбає коричневий колір. У таких плодах міститься шкідливий для організму соланін. Їх не вживають у їжу.