Перед тим, як застосовувати яєчний порошок просівають через дрібне сито, а потім розчиняють у воді. Для цього треба насипати продукт у миску і залити його водою (воду можна з’єднати з молоком), у співвідношенні 1 до 4. Коли, через 30-40 хвилин, яєчний порошок набубнявіє, його потрібно використовувати.
Одне куряче яйце стандартного розміру прирівнюється до 10 грамів концентрату (+ 30 г води), тобто приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць. Зазвичай на 1 частину порошку беруть 3-3,5 частини теплої рідини.
Яєчний порошок потрібно додати до рідких інгредієнтів – до тіста для млинців або молока, – а потім перемішати. Рекомендується не залишати суміш на деякий час, а відразу використовувати її для приготування страв. Яєчний порошок використовується для випічки, приготування соусів, безе, крему, кляру або темпури.
Яєчний порошок використовується в кондитерському та хлібопекарському виробництві, а також для приготування омлетів. Продукт являє собою світло-жовтий порошок із грудочками, що легко розбиваються, має властивий сушеному яйцю запах.