Також броколі не можна використовувати для приготування овочевих відварів. Вважається, що в суп під час варіння потрапляють особливо шкідливі для людського організму пуринові основи – аденін і гуанін. Тому якщо ви хочете приготувати суп із броколі, спершу відваріть капусту, злийте відвар і додавайте її в уже готову страву.
хрустка броколі – 1,5-2 хвилини варіння; злегка хрустка броколі – 3-4 хвилини; м’яка броколі – 6-8 хвилин .
Переварювати продукт не потрібно, інакше в нього буде погана консистенція. Іноді я замочую суцвіття броколі у воді перед варінням буквально на 5-10 хвилин, особливо якщо капуста не дуже “молода” або свіжа.